寄せ・ざるとうふの盛り付け
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寄せとうふとざるとうふは、一度も水に触れることなく、
にがりを打って固まりかけたところを
玉杓子ですくってパック詰めにしています。
寄せとうふは、おたまで盛り付けます。
ざるとうふは、ざるで型を取り盛り付けます。
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