使用原料

大豆		北海道の十勝大豆
水		地元醒井の湧水
にがり		伊豆大島の海からとった生にがり

大豆、水、にがりにこだわった私のつくりたいとうふの一品です。

豆乳ににがりを打って少し固まったところを

玉杓子ですくいパック詰めしました。

水に触れていませんから豆の旨みがストレートに伝わります。

少し水をきってそのまま生で召しあがってください。

国産大豆（エンレイ、フクユタカ）を使用し、にがりで固めた

昔ながらのもめんとうふです。

加熱するとフワァーとソフトになり味のしみこみもよく少し水を

きって揚げ出しとうふにしてもおいしいです。

国産大豆（エンレイ、フクユタカ）を使用しにがりだけで

固めるために普通のとうふよりも豆乳濃度を高めて一丁ずつ

手作りしました。

寄せとうふをざるの上によそって重しをかけずに自然に

水をきってあります。

スプーンですくって鍋などにいれてください。

あまり煮すぎないうちに召しあがってください。

昔ながらにこだわって　当店の独自の製法で生地を

一枚一枚包丁で切り、自然に水をきって菜種油で 手揚げしました。

量産はできませんが、手間をかけて無理な力をかけておりま

せんので 油揚げの皮のやわらかさは最高です。